うまいお酒が呑みたい
そういう庵主も平気でうまい酒と書いている。
本当のことを言うとそういう誰にとってもうまいという酒はないのである。
庵主の場合は甘いお酒が好きである。
いわゆる辛口のお酒は好みではないのでそれを呑んでもうまいと感じない。
辛口のお酒が悪いといっているのではない。
そういう酒を好む人も少なくないのである。
お酒は好みであるということである。
とはいってもそれがいいお酒であるかどうかに関しては
好みは別にして大方の酒呑みの評価はある程度一致するものである。
日本酒のうまさはまず麹の甘さが感じられるものであるということである。
超辛口の日本酒を呑むのだったら焼酎を呑んだ方がいいと庵主は思う。
砂糖の甘さは子供でもわかる味わいだがお酒の甘さはそうはいかない。
経験で感じることができるようになる甘さだからである。
だから庵主はそれを時には甜い(あまい)と書くことがある。
経験の積み重ねで見えてくる甜さ、それがお酒のうまさなのである。
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