なぜはっきりまずいというか
庵主にとってその酒はまずいからである。
まずいというと、
それを聞いた人の中には自分の感覚を過信しない方がいいですよという人もいる。
庵主は日本酒の評論をしているわけではない。
うまいお酒を呑みたいだけなのである。
それしか呑めないからという理由によるということはいつも書いているとおりである。
うまいお酒とは庵主にとってうまいお酒のことである。
お酒を長く嗜んでいる人が行き着いた境地の旨さではなく、
酒の味がわるかという味覚が鋭敏な人がいう旨さではなく、
造り手が勝手に主張する旨さでもなく、
いま庵主が呑みたい美(うま)さである。
それを造り手に要求するから
庵主の好みではないお酒をまずい酒というのである。
その味わいはすくなくとも庵主には嫌われていますよという
造り手に対する情報の提供なのである。