大量生産のお酒ではうまい酒を造れない理由

大手酒造メーカーの酒は、
お酒のうまさを知っている呑み手は避けて通る酒である。
敬して遠ざけるお酒である。
呑むにしても一番後回しになるお酒である。

なぜか。
想定内の味わいにおさまっていることが多いからである。
呑んでもスリルがないからつまらないということである、まずいというのではない。
なぜ想定内なのかというとそういう均質なお酒を造らざるを得ないからである。

全国展開する大手酒造メーカーのお酒は北海道で呑んでも沖縄で呑んでも
同じ味わいのものであることが要求されるからである。
しかも大量に造るために高い水準の味わいで均質化することはできないから、
そこそこのうまさで調整することになるため想定以上のうまさが期待できないのである。

しかも、お酒のうまさは温度管理のよしあしに依存するのだが、
全国の数多くの酒販店に適切な温度管理を要求することは現実的には難しいために、
それは多少の乱暴な扱いにもめげない酒質でなくてはならないということなのである。
大手酒造メーカーが造っているお酒は考え様によっては奇跡のお酒なのである。

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補足。
そういう奇跡のお酒を
庵主も
あえて呑みたいとまでは思わないのである。